澳大利亚美食美酒体验新潮流 —— 澳大利亚旅游局

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澳大利亚的食肆秉持可持续发展理念，并切实落实到每件事上 —— 他们使用太阳能电池板发电，取用当地采购的食材来减少食物运输产生的损耗，使用可降解的外带盒等。饮料供应商、酿酒商、酿酒厂和啤酒厂也积极响应可持续发展的倡议。澳大利亚首都领地（Capital Territory）的首都啤酒公司（Capital Brewing Co）为减少用水量，进行技术改革，转而使用全球变暖潜力值 (GWP) 更低的制冷剂，甚至还在公司驻地建起了自己的筒式粮仓，这样就省下成百上千个谷物运输用的塑料袋，避免填埋破坏土地。

南澳大利亚州的 Gather at the Coriole 是另一个可持续发展模范企业，一定要去参观一番。他们尽可能地从值得信赖的种植户那里购买符合道德标准、可持续的当地食材，包括肉类、海鲜、蔬菜和水果。他们甚至将周围的可利酒庄（Coriole Vineyard）扩建到与农场接壤，以满足餐厅的需求。 

Mother 是一家素食餐厅，位于珀斯（Perth）的弗里曼特尔（Fremantle），这家餐厅使用的所有食材都是纯天然无污染的，每一道菜都完全是在自己的厨房烹饪的。他们还尽量减少废弃物产生量，对废弃物进行堆肥处理，使用生态照明，装配节水装置。 

至于墨尔本圣科达海滩（St Kilda Beach）上的 Stokehouse，他们在设计和建造时就已经融入了可持续发展理念，在经营过程中也是严格奉行这一理念。可持续元素渗透进餐厅的方方面面。你不仅可以饱餐当地令人垂涎的美食，畅饮美酒，还可以在地热调温（加热和制冷）的场所用餐，俯瞰圣科达海滩。

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