胆固醇偏高，是吃鸡蛋惹的祸？

误区：吃鸡蛋过多会导致胆固醇过高 #生活常识# #常见误区#

经常有患者向我咨询“胆固醇偏高了，是不是不能吃鸡蛋了，尤其是蛋黄”，究竟胆固醇偏高是否跟吃鸡蛋有关呢？下面，我们就来详细了解一下。

膳食胆固醇与血液胆固醇

蛋黄中的胆固醇，属于膳食胆固醇。所谓膳食胆固醇，就是存在于食物中的胆固醇，比如含油脂较多的肉类、鸡蛋、黄油和全脂乳制品。另外，在加工肉类中也含有较多膳食胆固醇，比如香肠、腊肉等。

而医院检查出的胆固醇偏高，是指血液中胆固醇含量较高。但人体不是一个容器，并不是摄入什么都会反映在血液中。研究发现，人体自身脂肪代谢对血液中胆固醇的影响要远大于膳食胆固醇摄入的影响。

当然，这不意味着大家可以毫无节制地摄入富含胆固醇的食物，而应该从整体饮食结构来进行调整。如果您吃很多富含饱和脂肪、糖和钠盐的食物，很少摄入膳食纤维，无疑会增加心脏病的发生风险。相反地，如果您吃很多蔬菜、水果、全谷物，偶尔在面包上涂点黄油，也不会造成很大风险。

还能不能愉快吃鸡蛋

再回到吃鸡蛋的问题上。吃鸡蛋究竟对血脂代谢和心血管疾病风险有什么影响？

目前，无论是鸡蛋对血脂指标，还是对心血管疾病风险的影响，国内外多项观察性研究结果并不一致。比如，一项基于中国慢性病前瞻性研究项目的巢式病例对照研究发现，摄入鸡蛋与脂蛋白浓度降低有关，平均每天摄入不超过一个鸡蛋，可能降低心血管疾病风险。我国另一项超过50万人的研究显示，每天吃鸡蛋的人和基本不吃鸡蛋的人相比，心血管疾病风险降低11%，心血管死亡风险降低18%。但是，美国一项纳入52万人，随访16年的研究却指出，多吃鸡蛋的人，胆固醇摄入增加，与全因死亡、心血管死亡、癌症死亡风险增加相关。

医学界认为，造成观察性研究结果差异较大的原因，可能是由于这种研究容易受到很多因素干扰，比如欧美人群摄入鸡蛋时，常常与培根、香肠、黄油等高脂肪食物为伍，而亚洲人群摄入鸡蛋，通常与更加健康的饮食模式相伴。

而更为令人信服的随机对照研究表明，吃鸡蛋对血液中胆固醇水平的总体影响很小，大多数关于鸡蛋与冠心病关系的研究结果显示，吃鸡蛋不增加冠心病发病和死亡风险。

每天吃鸡蛋可以吗

所以，与其计较一个鸡蛋中所含的胆固醇含量，不如更加关注您的饮食结构是否健康，食物中是否含有过多的脂肪、糖或者盐。

不过，关于鸡蛋摄入，我们还是要给出具体的建议：对于健康人，我国居民膳食指南建议每周300至350克蛋类，大概平均每天一个鸡蛋，而且是整个鸡蛋，不要扔掉蛋黄。

而对于正在生长发育的儿童青少年，或者有补充蛋白质需要的疾病康复期患者，可以每天吃一至两个鸡蛋。如果您患有高脂血症，或者糖尿病、高血压等慢性疾病，建议按照每天300毫克的总量来控制膳食胆固醇，鸡蛋可以隔天吃一个。对于超重或者肥胖人群，建议每周不要超过六个鸡蛋。

文/刘健 （北京大学人民医院）

(责编：邢郑、孙娜)

本文分享自人民网科普频道，更多精彩内容，请下载科普中国客户端。

网址：胆固醇偏高，是吃鸡蛋惹的祸？ https://c.klqsh.com/news/view/277152

相关内容

胆固醇多少属于正常
总胆固醇含量正常值
控制“坏胆固醇”，预防心血管疾病！《健康生活方式与胆固醇管理联合提示》发布
如何判断鸡蛋是否变质
沈阳家庭因清洗鸡蛋致中毒？关于鸡蛋的保存与食用，这些知识点要记牢
月亮惹的祸歌词
高血脂患者饮食指南：医生建议，注意3个小细节，有助于控制血脂
怎么吃才能平衡饮食
血糖高饮食有讲究！先吃菜再吃蛋白，这些技巧帮你稳血糖
尿免疫球蛋白G偏高是怎么回事

随便看看