1月5日我们迎来了今年的小寒节气。小寒作为二十四节气的第23个节气，标志着一年中最寒冷的时节正式开启。对于小寒节气，古籍《月令七十二候集解》中这样解释：“十二月节，月初寒尚小，故云，月半则大矣。”认为农历十二月中旬是寒气鼎盛时期，天气寒冷无比，这也是一年中最寒冷的时期。
民间有谚语“小寒时处二三九，天寒地冻北风吼”，意思是小寒节气，天气变得异常寒冷。因此，进入小寒节气后，更要做好保暖。在饮食上，不同地区在小寒时节的饮食风俗也有不同特色，江浙地区流行吃菜饭、广州地区吃糯米饭等。下面一起来看看小寒吃什么传统食物吧！
一、菜饭
菜饭是一种在小寒节气食用的传统食物，尤其流行于南京及周边地区，它以糯米为主料，搭配时令蔬菜和肉类烹煮而成，体现了节令饮食的地域特色。这道菜的核心在于选用霜打后的矮脚黄青菜（一种柔嫩的南京特产青菜），与咸肉、香肠、板鸭等本地食材混合焖煮，有时还会加入生姜粒提味，成品香鲜可口，糯米吸收了菜肉的油脂后变得软糯，形成独特的风味。
小寒菜饭与冬季进补习俗紧密相连，小寒正值数九寒天，南京民间有小寒煮菜饭的讲究，认为这种暖性食物能御寒养生；传统上要求小寒当日全家分食，象征团聚和抵御寒冷，矮脚黄青菜、香肠、板鸭等原料也凸显了地方特产的融合，甚至被比作节令美食的代表。
二、糯米饭
小寒节气（通常在每年1月5日或6日）期间，特别是在南方地区，人们有食用糯米饭的传统习俗。这一习俗蕴含着丰富的文化寓意和实用价值。
小寒糯米饭的寓意主要体现在温暖和团圆两个方面。首先，温暖：糯米饭性温，能补中益气、健脾暖胃，帮助驱寒，寓意从年头到年尾都暖乎乎，增强抵抗力；其次，团圆：糯米饭的黏性象征家庭团结和幸福，常作为家庭聚餐的美食，营造温馨氛围。
在制作和食用上，南方地区常将糯米与腊肉、腊肠、香菇、虾米等食材混合炒制后再蒸煮，或加入红枣、桂圆等甜味配料，以提升口感和营养价值；这一习俗在广东等地尤为流行，体现了饮食文化与节气的紧密结合。
三、腊八粥
小寒作为一年中最寒冷的时期之一，人们常通过食用热腾腾的腊八粥来暖胃消寒，同时腊八粥也与农历腊月初八的腊八节紧密相连，象征着年味渐浓和辞旧迎新。
腊八粥的起源与文化内涵深厚，其习俗文字记载始于宋代，与佛教纪念释迦牟尼成道的传统相关，后来逐渐演变为民间祈福驱邪、祈求丰收的节令食俗；在小寒时节食用，更增添了“盼雪迎春”的寓意，体现了顺应自然、养生保健的智慧。
腊八粥通常由多种谷物、豆类和干果熬制而成，例如糯米、小米、红豆、绿豆、花生、红枣、桂圆等，这些食材富含碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，通过谷物与豆类的搭配实现营养互补，易于消化吸收，有助于增强人体抵抗力，尤其适合冬季进补。
四、黄芽菜
天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜并非独立蔬菜品种，而是指大白菜的菜心部分经特殊窖藏发酵而成，菜心呈浅黄色，口感脆嫩鲜美；古代北方有“囤菜”习俗，小寒时食用黄芽菜以弥补冬季蔬菜匮乏，其富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进肠胃健康。
这一习俗源于古代，据《津门杂记》记载，天津等地有小寒吃黄芽菜的传统，做法是冬至后剥去白菜外叶，覆盖粪肥窖藏半月，使菜心软化变黄；如今在北京、天津等北方城市，黄芽菜仍被视为冬季代表性食材，常用于炖汤、炒食或涮火锅，体现顺应时节的养生智慧。
五、羊肉
小寒吃羊肉是一种在小寒节气（通常是一年中最冷的时期之一）的传统习俗，尤其在北方地区较为流行，人们通过食用羊肉来应对严寒天气。
常见的食用方式包括：清炖羊肉汤、红焖羊肉、涮羊肉等，烹饪时加入生姜、当归或山药等食材可增强暖身效果；但羊肉脂肪含量较高，建议采用清炖或蒸煮方式，避免过量食用。
六、喝鸡汤
小寒喝鸡汤是一种流传于民间的传统习俗，尤其在小寒节气（通常是一年中最冷的时期之一）备受推崇。这一习俗背后蕴含着深厚的饮食养生智慧，主要基于中医“冬令进补”的理念，旨在通过食用温补食物来增强体质、抵御寒冷。
这一习俗的形成与节气特点和传统智慧密切相关：小寒正值“三九”严寒时节，民间有“逢九吃一只鸡”的说法，认为此时进补能为来年健康打下基础；鸡汤的温补特性符合中医“冬藏精”的原则，有助于补益气血、改善手脚冰凉等问题。
鸡汤的食用方式简单而讲究：炖汤时以原汁原味为佳，可加入姜片、红枣或菌菇等食材提鲜，避免过多调料以保留营养；对于老人、孩子或体虚者，鸡汤是一种温和易吸收的滋补选择，但需注意适量，避免过于油腻。
小寒有三候，一候雁北乡，意思是北飞雁已经感知到阳气，开始向北走；二候鹊始巢。意思是北方的喜鹊开始躁动，筑巢准备繁殖后代；三候雉始雊（gòu），这一时期，野鸡雉鸠开始发出鸣叫，寻找爱情。
“小寒大寒，杀猪过年。”小寒节气一到，人们开始忙着备年货、写春联、剪窗花，买年画，家家户户都充满了年味。返回搜狐，查看更多
