家常菜小炒菜谱大全：开启家庭美味之旅

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#萤火淘金节#作为百家号作者“小城美食家”，我深知家常菜在生活中的重要性。它不仅是家人之间情感交流的纽带，更是我们疲惫生活中的温暖慰藉。今天，就为大家带来一份丰富的家常菜小炒菜谱大全，让你轻松成为家庭厨房的烹饪高手。

炝炒脆藕

食材准备

两节藕、辣椒、葱、适量的醋、盐、鸡精

烹饪步骤

1. 将莲藕去皮洗净，切成片，放入凉水中浸泡几分钟，这样可以防止藕片氧化变黑。

2. 把葱和辣椒切好备用。

3. 锅中烧开水，将藕片放入沸水中烫1分钟后捞出，过冷水沥干，这样能保持藕片的脆爽口感。

4. 锅中倒油，七成热时放入葱花爆香。

5. 随后将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入适量醋。

6. 放入切好的辣椒。

7. 最后加盐大火翻炒片刻，放入鸡精调味即可出锅装盘。

香菇板栗鸡

食材准备

新鲜半只鸡、板栗、香菇、红椒、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜、蒜

烹饪步骤

1. 把新鲜的半只鸡洗净，将鸡肉剁成块；红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段。

2. 香菇用温水泡发后洗净去蒂，板栗煮开去壳备用。

3. 锅内倒入适量油，下入红椒和蒜沫炒香。

4. 下入鸡肉翻炒，让鸡肉均匀裹油，加入糖和料酒。

5. 加入生抽和老抽为鸡肉上色，再放入处理好的板栗和香菇。

6. 把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水。

7. 中小火煮40分钟以上，煮的过程中需随时查看以免烧糊。

8. 煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3 - 5分钟后就可以出锅了。

小炒肉

食材准备

杭椒半斤、五花肉八两、朝天椒五个、老干妈豆豉2勺、盐适量、料酒2勺、葱姜蒜

烹饪步骤

1. 杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。

2. 锅中倒入温油，放入葱、姜、蒜炝锅。

3. 放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。

4. 放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒、杭椒，继续煸炒至杭椒微软，即可出锅。

醋熘白菜

食材准备

白菜200克、食盐5克、酱油5克、醋30克、葱3克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克

烹饪步骤

1. 白菜洗净，去除菜叶，只留白菜帮，刀倾斜将白菜帮切成薄片。

2. 锅中倒入油，烧至五成热时，放入干红辣椒段爆香，再放入葱花。

3. 随后倒入白菜片翻炒一两分钟。

4. 放入醋，加入少许酱油，加入白糖提鲜。

5. 白菜片开始变软时，加入盐调味。

6. 白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡。

7. 最后淋入香油，翻炒均匀即可。

尖椒肉丝

食材准备

绿尖椒5 - 6个、红尖椒半个、肉丝1把、姜丝1小撮、酱油1小勺、盐、味精各适量

烹饪步骤

1. 尖椒洗净，去蒂去籽，切成8厘米左右长的斜丝。

2. 肉丝用淀粉、1小勺油、酱油抓好。

3. 油烧热，转中火，放入姜丝和肉丝炒熟。

4. 放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。

家常豆腐

食材准备

豆腐、木耳、肉片、笋片、葱、姜、蒜蓉辣酱、酱油、白糖、味精

烹饪步骤

1. 豆腐切成片，入半锅油炸至表面浅黄色捞出控油；木耳洗净，撕成小朵。

2. 油烧热，放葱、姜末爆香，炒肉片至白色盛出。

3. 油烧热，放入蒜蓉辣酱炒香，加入酱油、白糖、味精。

4. 放笋片、木耳、豆腐、肉片，炒匀后淋入少许水，转小火让豆腐入味便可熄火。

鱼香肉丝（莴笋版）

食材准备

莴笋100克、猪瘦肉100克、大木耳一大朵、胡萝卜1根、大葱1根、大蒜4瓣、青红椒各2个、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精、红油、植物油

烹饪步骤

1. 猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

2. 莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

3. 青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

4. 用老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

5. 锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

6. 加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

7. 加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

8. 加入木耳丝，继续煸炒。

9. 倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。

这些家常菜小炒菜谱简单易做，适合在日常生活中为家人烹饪。希望大家能在厨房中享受烹饪的乐趣，用美味的菜肴温暖家人的胃和心。作为“小城美食家”，我也会继续探索更多美食食谱，与大家分享。

作者声明：作品含AI生成内容

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