沙滩蟹怎么做好吃又简单？家庭烹饪食谱大公开

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在海边漫步时，你是否曾被那些横行霸道的小家伙——沙滩蟹所吸引？它们不仅是海滩上的小居民，更是餐桌上的一道美味佳肴，我们就来聊聊如何将沙滩蟹变成一道让人垂涎三尺的美食，而且做法简单,适合家庭烹饪。

沙滩蟹清蒸食谱

材料准备：

新鲜沙滩蟹 2只（约500克）生姜 3片葱段 2根料酒 1汤匙蒸鱼豉油 2汤匙香菜 适量盐 适量食用油 适量

制作步骤：

清洗沙滩蟹：将沙滩蟹放入清水中浸泡，用刷子仔细刷洗蟹壳和蟹腿，特别是蟹钳缝隙中的泥沙,然后冲洗干净。

处理沙滩蟹：用剪刀或筷子从蟹脐处插入，撬开蟹壳，去除蟹胃、蟹肠、蟹心和蟹鳃等不可食用部分，将蟹身一分为二，蟹腿和蟹钳敲裂,以便入味。

腌制：将处理好的沙滩蟹放入碗中，加入姜片、葱段、料酒和少许盐,腌制15分钟。

准备蒸锅：在蒸锅内加入足够的水，大火烧开后，将腌制好的沙滩蟹放入蒸笼中，蟹壳朝上，蟹身朝下,这样蒸出来的蟹肉更加饱满。

清蒸：盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，根据蟹的大小调整时间，蒸好后，取出沙滩蟹，去掉葱姜,撒上香菜。

调味：在蒸好的沙滩蟹上淋上蒸鱼豉油，再烧热一些食用油，浇在蟹肉上,激发出香味。

禁忌人群：

海鲜过敏者应避免食用。痛风患者和高尿酸血症患者应适量食用或避免食用,因为沙滩蟹含有较高的嘌呤。孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生意见。

沙滩蟹香辣炒食谱

材料准备：

新鲜沙滩蟹 3只（约750克）青红椒各1个大蒜 6瓣生姜 1块花椒 1小把干辣椒 6个郫县豆瓣酱 1汤匙生抽 2汤匙老抽 半汤匙（上色用）白糖 半汤匙盐 适量料酒 2汤匙淀粉 适量食用油 适量

制作步骤：

处理沙滩蟹：同样地，将沙滩蟹清洗干净，去除不可食用部分，然后将蟹身斩成小块，蟹腿和蟹钳敲裂，将处理好的蟹肉放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉,拌匀腌制10分钟。

准备配料：青红椒洗净去蒂去籽，切成菱形块；大蒜和生姜切片；干辣椒剪成小段。

炒制：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，下入腌好的沙滩蟹，炸至金黄酥脆,捞出沥油。

炒香料：锅中留底油，下入花椒、干辣椒段、大蒜片和姜片，小火炒出香味，再加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

调味炒蟹：将炸好的沙滩蟹倒入锅中，加入青红椒块，大火快速翻炒，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味,翻炒均匀。

勾芡收汁：如果汤汁较多，可以淋入少许水淀粉勾芡,收汁至浓稠即可出锅。

禁忌人群：

同清蒸沙滩蟹的禁忌人群。辛辣食物可能刺激胃肠道,因此有胃肠道疾病的人应适量食用或避免食用。

沙滩蟹粥食谱

材料准备：

新鲜沙滩蟹 1只（约300克）大米 100克生姜 4片葱花 适量盐 适量白胡椒粉 适量食用油 适量

制作步骤：

处理沙滩蟹：将沙滩蟹清洗干净，去除不可食用部分，将蟹身斩成小块,蟹腿和蟹钳敲裂。

煮粥：大米淘洗干净后，加入适量清水（水米比例约为5:1），大火烧开后转小火慢煮，期间不时搅拌,防止粘锅。

加入蟹肉：待粥煮至七八成熟时，加入姜片、处理好的沙滩蟹块和少许食用油，继续煮10-15分钟。

调味：加入盐和白胡椒粉调味,根据个人口味调整。

出锅：粥煮至浓稠，蟹肉熟透后,撒上葱花即可出锅。

禁忌人群：

同清蒸沙滩蟹的禁忌人群。粥品易于消化,但糖尿病患者应注意控制食用量。

小贴士：

选购沙滩蟹时，应选择体表光滑、色泽鲜艳、活力强的个体。烹饪前务必清洗干净,去除不可食用部分。烹饪时间不宜过长,以免蟹肉变老变柴。调味时可根据个人口味灵活调整,但不宜过咸。

通过以上三种食谱的介绍，相信你已经掌握了沙滩蟹的多种烹饪方法，无论是清蒸、香辣炒还是煮粥，都能让你在家轻松享受这道来自海滩的美味佳肴，不妨在周末的午后，约上三五好友或家人,一起动手试试这些食谱吧！

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