烹饪专业主要学什么

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　　烹饪专业主要学什么

　　主要课程

　　烹饪专业主要学习烹饪领域的理论知识和实践技能，主要课程包括：

　　· 烹饪概论

　　· 食品营养卫生

　　· 烹饪技术

　　· 烹饪原理

　　· 刀工技术

　　· 厨房管理知识

　　· 饮食心理

　　· 面点制作

　　· 烹饪美术

　　· 食品成本核算

　　· 烧腊

　　· 调酒

　　· 西餐基础

　　课程设置

　　各院校的烹饪专业课程设置可能有所不同，但总体来说，都会涵盖以下几个方面：

　　烹饪工艺

　　· 理论知识：刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法

　　· 实践操作：10种刀法、20种花刀、10余种颠勺及装盘技术

　　热菜部分

　　· 八大菜系

　　· 经典名菜

　　· 酒店流行菜

　　· 创新菜

　　· 宫廷菜

　　· 滋补药膳

　　· 家常菜

　　面点部分

　　· 中式及西式时尚流行面点

　　食品雕刻

　　· 展台设计

　　· 花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等

　　艺术拼盘

　　· 象形围碟

　　· 象形冷拼

　　· 水果拼盘等

　　综合部分

　　· 卤菜、凉菜制作

　　· 酱卤烧腊、烧鸭

　　· 火锅、干锅、铁板烧

　　· 风味小吃

　　· 整鸡、鸭脱骨等

　　培养目标

　　烹饪专业旨在培养符合现代餐饮业要求的专业人才，具有以下能力：

　　· 掌握烹饪原料学知识

　　· 熟练中式烹饪制作工艺

　　· 具有饮食保健与营养配餐能力

　　· 具备现代厨房管理和宴会设计能力

　　优势

　　学习烹饪专业具有以下优势：

　　· 实践性强，就业率高

　　· 投入小，回报大

　　· 工作环境卫生体面，不用熬夜加班

　　职业前景

　　随着对饮食健康和营养的重视，烹饪专业人才的需求量不断增长，就业前景广阔。毕业生可以在酒店、餐饮企业、食品加工行业等领域从事以下工作：

　　· 厨师

　　· 面点师

　　· 营养师

　　· 餐饮管理人员

　　· 食品研发人员

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