旅行前务必了解目的地的风俗习惯，如入乡随俗。 #生活技巧# #健康生活小窍门# #旅行出行建议# #旅行文化习俗#
旅行的乐趣，很大一部分是"入乡随俗"⛳️
郁郁青青
<p class="ql-block">去到一个地方，深入感受那里的风土人情，如有机会的话，能吃上当地百姓家的宴席，融入他们的情感与喜乐，这才是旅行最大的意义。</p> <p class="ql-block">当人们说起大理宾川</p><p class="ql-block">总会第一时间</p><p class="ql-block">想起旅游胜地鸡足山</p><p class="ql-block">声名远外 向往者众</p><p class="ql-block">或是宾川作为作水果之乡</p><p class="ql-block">盛产阳光玫瑰的甜香、沃柑的多汁</p><p class="ql-block">软籽石榴的味美、素有咖啡"活化石"之称的朱苦拉和"二队咖啡"的冲泡……</p><p class="ql-block">事实上</p><p class="ql-block">这座地处金沙江干热河谷南岸</p><p class="ql-block">历史悠久的小城</p><p class="ql-block">也拥有着令人着迷的美食文化</p><p class="ql-block">那么宾川都有哪些</p><p class="ql-block">让人食之难忘的珍馐美味？</p> <p class="ql-block"><b>宾川！</b></p><p class="ql-block">是徐霞客万里遐征的终点</p><p class="ql-block">和《徐霞客游记》的收篇之地</p> <p class="ql-block">宾川县位于大理州东部，地处金沙江干热河谷南岸，是云南省大理州下辖的县之一，这座云岭横断山脉边缘的城市，西连大理，北邻丽江，居住着汉、白、彝等7个世居民族和东南亚、南亚归侨侨眷。它拥有着四千年白羊古村、三千年丝绸古道、两千年鸡足古禅、一千年越析古诏、六百年州城古镇、一百年咖啡古树，历史悠久文化灿烂。</p><p class="ql-block">正是少数民族的融合，悠久古老的州城发展史，让宾川这座城市，诞生出<b>宾川海稍鱼、韭菜腌菜、粉蒸羊肉、鸡足山素食、酱香贡菜</b>等等在禅意文化和水果之外，无可替代的美食风情。</p> <p class="ql-block"><b>海稍鱼</b></p><p class="ql-block">据史料记载宾川海稍鱼早在南诏时期，便是桥甸地方官上贡给当时越析诏王室的“贡鱼”，距今已有千年历史。时至今日，海稍鱼都是宾川乃至大理最受欢迎的地方美食。海稍鱼如今已成为一种煮鱼方法，烹制关键在于选料、煮鱼和制蘸水。选鱼当是海稍水库的鱼最为正宗；鱼必须是活鱼现杀现煮，这样煮出的鱼才不会有鱼腥味；蘸料需得由辣椒面、蒜末、花椒、芝麻、芥末等多种配料炒制而成……当一锅红彤彤的海稍鱼端上桌来，滚烫的鱼汤跟蘸料的“兹拉”地那一秒亲密接触，让鱼肉鲜美之香，混合浓烈醇厚辣味，视觉的刺激和扑鼻的香气让人欲罢不能，夹起一块鲜嫩的鱼肉，往蘸水碗里面一蘸，再滑入口中，自此开启一段唇齿盈香的味觉盛宴！</p> <p class="ql-block"><b>韭菜腌菜。</b></p><p class="ql-block"><u>无可替代的乡愁之味</u></p><p class="ql-block">韭菜腌菜是宾川独有的特产，新鲜韭菜腌制，味儿大且重，初闻者可达熏死级，开盖即满屋酸臭，但每一位在外打拼的宾川游子，偏偏宠爱，每次回家都要带一罐韭菜腌菜，是放不下也离不开的“乡愁之味”。</p><p class="ql-block">宾川的韭菜酸腌菜，是将新鲜韭菜洗净晾干后切为寸长，再用适量生盐、辣椒面，用手工揉搓拌匀，再装入土罐腌制而成。腌好后的韭菜腌菜需约一个月左右才可以开瓶食用，腌菜的浓浓味道从腌菜瓶里不断溢出, 散发出腌菜飘香诱人的味道。韭菜腌菜成熟后，色泽金黄，其味妙在<b><u>闻着刺鼻，食之爽口</u></b>。</p><p class="ql-block">宾川的腌菜吃法很多，不论搭配什么都很美味。<b>韭菜腌菜煮酸辣鱼、炒肉片肉丝，或煮豆米、芋头腌菜汤</b>……不管怎么搭配来吃，各种味道真的是咸香辣爽，各有风味。</p> <p class="ql-block"><b>粉蒸羊肉。</b></p><p class="ql-block"><u>宴席必备佳肴</u></p><p class="ql-block">宾川人的菜谱里，粉蒸羊肉绝对站的一席之地。宾川人日常饭菜或办客事时一桌美味佳肴中，少不了一道黑山羊做的粉蒸羊肉。羊肉上裹满了蒸肉粉，吃起来香糯软嫩，肥瘦相间，回味无穷……</p><p class="ql-block">宾川粉蒸羊肉做法很简单，通常精选黑山羊肉，祛毛火烤至皮黄，再切成块状，将粉蒸面炒制后，佐以配料拌匀，<b>薄膜密封后上笼屉蒸制3个小时左右</b>。蒸好的羊肉水分较少，但没有一丁点膻味，软嫩绵香。再根据个人口味，配上辣椒面、葱、芫荽，酱油等调料，入口即化，鲜美无比。</p> <p class="ql-block"><b>鸡足山素食。</b></p><p class="ql-block"><u>精美斋菜</u></p><p class="ql-block">宾川旅游胜地鸡足山，以风景及历史名胜吸引国内外游客纷沓而至。而鸡足山的素食宴，也极具盛名。</p> <p class="ql-block">鸡足山素食宴即佛家斋菜，有烧炒、冷盘、汤食三大类。菜色通常以豆制品、面筋为料，配上鸡足山特产的冷菌、香菌、黄精，时令竹笋及各色鲜菜，用植物油烹制而成。尽管是全素宴，但菜的造型各异，形象逼真，色香味俱佳，令食客难辨真假。常有“素八大碗”、“素十大碗”，如袈裟肉、佛珠鱼、佛珠鸡、素火腿、素千张、素鸡蛋、素猪肝片、素排骨、素粉蒸及八宝饭等数十种，令人大饱口福。</p> <p class="ql-block"><b>酱香贡菜。</b></p><p class="ql-block"><u>清脆爽口食之有声</u></p><p class="ql-block">宾川贡菜，因其食之有声音，清脆爽口，又称为“响菜”。也有一说法，说“贡菜”缘起于清乾隆年间宾川贡菜曾进贡朝廷，因味道鲜美，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。</p> <p class="ql-block">宾川人民结合当地的饮食习惯，充分发挥智慧，将贡菜加工成酱香贡菜。经过腌制后，贡菜酸爽味美，爽口爽心，老幼皆宜，非常受人们的青睐，是宾川人餐桌上的一道地方特色美食。</p> <p class="ql-block"><b>宾川的美食</b></p><p class="ql-block">即突出酸辣鲜香口味</p><p class="ql-block">也保留着鱼、羊、牛等肉类的最纯粹的美味</p><p class="ql-block">正如宾川这座城市本身</p><p class="ql-block"><b>热烈直爽、纯粹本真</b></p><p class="ql-block">更印证了袁嘉谷先生对宾川人的摡括</p><p class="ql-block"><b>光明磊落，兼资文武</b></p> 网址：旅行的乐趣，很大一部分是“入乡随俗”⛳️ https://c.klqsh.com/news/view/348793
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