美术馆的咖啡，有点香也有点苦

咖啡去苦：加一点点糖或奶，可以中和咖啡的苦涩味。 #生活知识# #生活窍门# #美食制作窍门#

“直接爱上西岸的‘紫’”——网友“巴啦啦玛卡巴卡”在社交媒体上发出的感叹，指的是西岸美术馆里的咖啡馆。紫色系吧台，搭配轻便通透的紫色亚克力吧台椅；背景墙的巨幅画面，复制了乔治·布拉克紫色调的《埃斯塔克的风景》，西岸美术馆与蓬皮杜中心新一轮五年展陈合作首个常设展“重塑景观”中的重磅展品；限定款紫薯拿铁，灵感就来源于画中那抹醉人的“紫”。

最近一段时间，申城越来越多的美术馆辟出咖啡角。在美术馆来一杯艺术咖啡，也成为观众越来越热衷的选项。同时，美术馆里的咖啡角，其实不止于休闲消费，或是公共配套服务的完善，而更有望成为充满想象力的文化黏合剂。当然，这需要美术馆携手社会各方合力探索。

刘海粟美术馆新近引入的“One Step咖啡”

艺术咖啡构筑起美术馆里的别样风景线

冲着全球仅此一站的国际大展“缔造现代：来自巴黎奥赛博物馆的艺术瑰宝”逛浦东美术馆，来自广州的于小姐和闺蜜向记者直言：“意外的惊喜是《拾穗者》咖啡！”这是美术馆顶楼餐厅推出的展览限定款咖啡，以别致的拉花勾勒出重磅展品之一的米勒《拾穗者》，俨然将世界名画装进咖啡杯。餐厅负责人willian告诉记者，奥赛大展开幕以来，这样的展览限定咖啡供不应求，平均每天能卖出130至140杯。

浦东美术馆顶楼餐厅的奥赛大展限定咖啡

在一杯咖啡里完成跨越千年的敦煌穿越，开在上海敦煌当代美术馆里的“由心咖啡”，与美术馆联名持续上新宝相花拿铁、九色鹿拿铁、丝路闻香冰拿铁、李广杏冰茶等饮品，已成网红咖啡，不久前还获评上海国际咖啡文化节“优选咖啡馆”。“被美貌吸引进来，结果被口味征服，打破了我对于美术馆附属咖啡馆的偏见！”网友“Nuyoah旅行记事本”在大众点评网的留言，很能代表一部分顾客的心声。该馆馆长杜晨艳向记者透露，这家咖啡店不仅方便了看展的观众休闲放松，也在为馆内的展览引流，“有人为咖啡而来，进而才发现展览，走进展览”。

上海敦煌当代美术馆馆内“由心咖啡”推出的敦煌限定咖啡

最近一段时间，咖啡角还接连在申城各大美术馆上新，作为文旅消费新空间的尝试，筑起一道道别样的艺术风景线。种上一簇簇近一人高的芒草，草堆里探出一个个蘑菇似的大理石圆桌，这是刘海粟美术馆在一楼公共区域引入的“One Step咖啡”，网红咖啡品牌“一尺花园”的轻量化版本，俨然隐于稻谷飘香中，治愈力满格。程十发美术馆一楼的融合空间新添“垦滩坡咖啡”，颇有些中式禅意风，邀请人们以咖啡为媒，体验五感觉醒。上海多伦现代美术馆在馆内休息区提供友邻“X-Verge咖啡”的便取服务，并不时围绕展览推出特调。

程十发美术馆新近引入的“垦滩坡咖啡”

小小咖啡能否成为撬起美术馆活力的文化黏合剂

记者在采访中发现，美术馆里的咖啡角，提供的不仅仅是一杯咖啡，带来的也不仅仅是经济效益。甚至于，部分展览免费的美术馆，其咖啡角显露出些许尴尬：尽管观展人次不在少数，但愿意花钱买杯咖啡的人屈指可数，换而言之，美术馆咖啡销售本身可能未达预期，目前还处于“为理想埋单、为爱发电”的阶段。

在业内看来，美术馆咖啡能够发挥如文化黏合剂般的重要作用，撬起美术馆活力，甚至带动周边区域氛围。然而，如何让它产生这样的效应，并不简单，需要多方合力探索。

浦东美术馆顶楼餐厅的奥赛大展限定咖啡

“垦滩坡咖啡”主理人李静曾任知名美术馆运营馆长、负责人，她提到，美术馆以精心策划的展览为咖啡店导流，咖啡店以优质服务促成更多观众在馆内流动，由此正向循环，共同成长，咖啡店与美术馆才能形成一种双赢的局面。“One Step咖啡”刘海粟美术馆店负责人孙涛向记者坦言，比起一天卖出多少杯咖啡，更在乎与美术馆碰撞出的惊喜，“把咖啡店开进美术馆，我们觉得能玩的空间更大，能盘活的东西更多”。孙涛透露，One Step已与刘海粟美术馆携手推出“美术馆客厅”特色沙龙品牌，带来艺术家对谈、小型音乐会等活动，接下来包括开发文创联名周边、策划社区公教活动等多项合作也已提上日程，未来还想联动软木类品牌，共创美术馆里的青少年读书角。

刘海粟美术馆新近引入的“One Step咖啡”

上海多伦现代美术馆馆长曾玉兰近年来一直致力于推动美术馆里咖啡角的落地。她认为，咖啡角虽小，却是推动美术馆从功能单一的展览空间转型为“城市文化客厅”这类复合型空间的重要组成部分。“这样的空间在城市中相当重要，可谓更好满足观众寻求精神生活的一种方式。”据她透露，馆内计划与虹口区图书馆等机构合作，结合咖啡，在年底辟出艺术人文书房，“希望留足通道让观众进来，沉浸式体验艺术与文化”。

咖啡角给美术馆带来的想象力，上海当代艺术博物馆已经给出一些令人欣喜的尝试。今年春节前后，馆内打包了“do cafe”咖啡、文创、图书的“对对对”书店空间举办了一个脑洞大开的蛇主题艺术项目“引蛇出洞”。在这个项目中，众多生活化的艺术展品穿插于图书、文创中，限定款蛇果咖啡俨然化身展品，引人陷入“杯弓蛇影”的迷惑，给观众带来新奇有趣的体验。这样的复合型空间，探索的正是艺术与生活的亲密关系，促进知识打破边界的生长。

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