三伏天必吃！6道消暑家常菜，最后一道绝了！清爽开胃营养足

每天一道菜：凉拌黄瓜，清爽又开胃，夏日必备 #生活乐趣# #日常生活趣事# #烹饪乐趣体验# #每日分享趣闻#

夏季气温升高，人体易出现食欲不振、消化功能减弱等情况，此时饮食需以 “清爽、清淡、营养均衡” 为原则。

以下 6 道家常菜精选应季食材，做法简便且注重保留食材本味，既能开胃解暑，又能补充夏季所需营养，是家庭餐桌的理想选择。

每道食谱均附专业烹饪技巧，助您轻松驾驭夏日美食。

一、口蘑黄瓜炒鸡蛋

食材：黄瓜、口蘑、笨鸡蛋 4 个、蒜末、、盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

黄瓜洗净，一开为四后去掉瓜瓤，斜刀切成薄片；口蘑洗净切片；

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，油热后倒入蛋液，快速滑熟打散，盛出备用；

锅留底油，放蒜末炒香，倒入口蘑（不焯水，保留鲜味）翻炒 1 分钟；

加入黄瓜片、翻炒至断生；

倒入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒收汁即可。

小贴士：

口蘑不焯水是提鲜关键，其本身的鲜味能为菜品增香；

黄瓜去瓤可避免出水过多，保持爽脆口感，水淀粉用量不宜过多，以免过稠。

二、荷兰豆虾仁小炒

食材：荷兰豆、虾仁、玉米（配菜）、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、食用油

做法：

荷兰豆剪去两头，洗净备用；虾仁用少许盐、胡椒粉腌制 10 分钟；

锅中水开，加少许食用油和盐（保持翠绿），放入荷兰豆焯烫 30 秒，捞出过凉；

另起锅，油热后放蒜末炒香，倒入虾仁炒至变色；

加入荷兰豆、玉米，翻炒均匀；

加盐、鸡精、胡椒粉调味，淋入水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀即可。

小贴士：

荷兰豆焯水时间不宜过长，30 秒即可保持脆嫩，过凉可锁住色泽；

虾仁提前腌制更入味，配菜可根据喜好替换为胡萝卜、木耳等。

三、冬瓜肉丸汤

食材：绿皮冬瓜、猪肉末、葱、姜、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、香菜、枸杞、食用油

做法：

冬瓜去皮切成小块；猪肉末中加葱姜末、料酒、生抽、少许盐、鸡精、淀粉，朝一个方向搅拌上劲；

锅中油热，放葱蒜炒香，倒入冬瓜翻炒均匀；

加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟；

用勺子将肉末挤成小肉丸，下入锅中，继续煮 2 分钟；

加盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜和枸杞即可。

小贴士：

选择绿皮冬瓜，肉质更紧致，煮汤不易软烂；

肉丸下锅后不宜立即搅动，待定型后再轻轻推动，避免散碎。

四、青瓜肉丝炒毛豆

食材：黄瓜、猪瘦肉、毛豆、榨菜、盐、鸡精、食用油

做法：

黄瓜洗净切成粗丝；猪瘦肉切成丝，用少许盐、淀粉腌制 10 分钟；毛豆提前煮熟；

锅中油热，倒入肉丝炒至变色，盛出备用；

锅中留底油，放入毛豆翻炒至表面微皱，加入榨菜炒香；

倒入黄瓜丝，大火翻炒 1 分钟；

加入肉丝，加盐、鸡精调味，继续翻炒 1 分钟即可。

小贴士：

毛豆提前煮熟可缩短炒制时间，避免黄瓜过软；

榨菜能提升鲜味，无需额外加过多调料，保持清爽口感。

五、西蓝花炒虾仁

食材：西兰花、虾、葱姜蒜、食用油、生抽、料酒、胡椒碎

做法：

虾去皮去核去虾线。加姜葱，加生抽料酒各一勺，加胡椒粉少许，搅拌均匀腌制10分钟。

西兰花切成小朵焯水2分钟（加少许盐和油）。

锅中油烧热倒入虾煎熟。

倒入西兰花加生抽、蚝油和胡椒碎翻炒一分钟出锅

小贴士：

焯水时加少许盐和油，不仅能让西兰花保持翠绿，还能提前入味；焯水后立即过凉水，口感更脆爽。

炒虾仁要用大火快炒，避免虾肉变老；西兰花翻炒时间不宜过长，以免软烂失去口感。

六、凉拌苦瓜

食材：苦瓜、秋木耳、花生米（熟）、蒜末、小米辣、洋葱（切丝）、盐、生抽、陈醋、香油、食用油

做法：

苦瓜洗净，用勺子去掉中间的籽，斜刀切成片；秋木耳用加了 1 勺盐的温水泡发 10 分钟，洗净备用；

锅中水微沸时，加 1 勺盐和 1 勺食用油，放入苦瓜焯水 1 分钟，捞出过凉水，控干水分；

木耳焯水 2 分钟，捞出过凉，撕成小朵；

碗中放入苦瓜、木耳、花生米、蒜末、小米辣、洋葱丝；

加适量盐、1 勺生抽、1 勺陈醋、少许香油，抓拌均匀即可。

小贴士：

苦瓜焯水时加食用油和盐，既能保持翠绿，又能提前入味；

过凉水可防止苦瓜变软，保持脆嫩口感，适合夏季解暑。

以上 6 道家常菜以应季蔬菜为主，搭配鸡蛋、虾仁等食材，兼顾营养与口感。烹饪时注重 “快炒”“少盐”“保留原味”，符合夏季饮食需求。

无论是开胃的小炒还是清爽的凉拌，都能为夏日餐桌增添一份惬意，让您在酷暑中也能享受美食的乐趣。

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